16e concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP organisé par l’association nationale des professeurs de boulangerie
Aujourd’hui, la sélection régionale Centre-Val de Loire et Poitou Charente s’est déroulée dans le laboratoire de boulangerie de notre CFA. Les quinze candidats devaient réaliser 24 croissants, le beurrage, le tourage et le détaillage ont été réalisés ce matin, la cuisson cet après-midi. Les professeurs ont ensuite procédé à la notation des productions toutes anonymées.
Les deux premiers iront en finale à Ifs en Normandie en mai prochain :
1 – Ewen Fily
2 – Abel Guierec , tous les deux en formation chez les Compagnons du devoir à Tours.
Le troisième est le candidat local : Nicolas Enrique, apprenti à la boulangerie pâtisserie Auroy-Villatte à La Châtre.
Bravo à tous pour cette démonstration d’un savoir-faire essentiel !
